小碗菜培訓(xùn)隨到隨學(xué)
| 授課機構(gòu) | 合肥食尚香（真口味）餐飲培訓(xùn) |
| 上課地點 | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
小碗菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)。蒸菜具有含水量高，、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。小碗菜原料在加熱中處于封閉狀態(tài)，直接與蒸汽，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發(fā)，所以成品原味俱在，口感或或軟爛。小碗菜的用料較為廣泛，一般多用質(zhì)地堅韌的動物類原料、植物類原料、漲發(fā)的干貨原料，質(zhì)地或經(jīng)精細加工的原料。在蒸制菜肴的中，原料不宜與調(diào)味料相結(jié)合，尤其當籠中氣體飽和時，菜肴本身的汁液不易滲出，調(diào)味料更難以原料中。
小碗菜根據(jù)蒸制菜品的具體及風味特色分類有以下幾種清蒸、粉蒸、旱蒸?！罢簟笔菍⒃涎b于器皿中，以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味的烹調(diào)。農(nóng)業(yè)食品副教授范志紅稱，其特點是保持了菜肴的原形原汁原味，比起炒炸煎等烹飪，蒸出來的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求。這是因為，炒菜時，油的沸點可達200℃以上，會破壞營養(yǎng)成分。與之相比，蒸菜中水的沸點只有100℃，營養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來。
久味香優(yōu)質(zhì)烤羊排配方配料，傳承草原名族地道美味，科學(xué)合理的配方，無添加制作讓真實美味展示出來。烤羊排經(jīng)過長期發(fā)展，在制作過程中逐漸程序化、規(guī)范化，口味上也因為增加了各種配料和調(diào)味品而更加成熟，是真正將色、香、味、形集于一體的特色美食。
扣碗的做法有幾十種之多，較常見的有芥菜肉、小酥肉、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。 久味香扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因為這里的肉較嫩，肥瘦相煎。將肉片加上配料腌制后，放到油鍋里炸，炸過后的肉不但很 香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。
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學(xué)技術(shù)不能跟買衣服一樣光講價位，衣服好壞都能穿，而且不影響美觀，到咱們久味香一對一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合實踐相結(jié)合，學(xué)技術(shù)不能只看重價錢，學(xué)技術(shù)較講究口味，久味香具有小吃品種齊全、特色的餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)配方，打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學(xué)會一個技術(shù)，致富整個家庭，什么時候?qū)W好什么時候走，包教，吃住免費。
小碗菜火遍中國大地，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前在有10萬家左右。尤其廣東深圳上海城市的瀏陽小碗蒸菜館更加密集，開一家火一家，而且還在不斷增長，發(fā)展前景好。小碗菜來源于瀏陽的小碗蒸菜，它有著厚重的歷史底蘊，發(fā)源地在瀏陽大圍山鎮(zhèn)，到目前為止已經(jīng)有500多年的歷史了。它是由遷徙到瀏陽大圍山的廣東客家人所發(fā)明。
久味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校 ?聯(lián)系人：杜校長（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）
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聯(lián)系人：杜校長，地址新鄉(xiāng)市解放路與金穗大道交叉口西南餐飲培訓(xùn)總校
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乘車路線 (二)新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路公交車到新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院下車，解放路與金穗大道交叉口西南餐飲培訓(xùn)總校
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