第2組->09.羊肉湯
| 授課機構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)布吉校區(qū) |
| 上課地點 | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
學(xué)習(xí)正宗羊肉湯技術(shù)，就到正規(guī)羊肉湯培訓(xùn)學(xué)校，豫香園餐飲培訓(xùn)中心以培訓(xùn)上百種特色小吃聞名河南，是山東甚至小吃培訓(xùn)可信賴的，擁有的技師團隊、的教學(xué)設(shè)備、培養(yǎng)小吃學(xué)員上千人，為社會輸送了大批致富人才，學(xué)員已大多開店致富。朋友們，如果您想要開羊湯館，想要學(xué)習(xí)專業(yè)的羊肉湯技術(shù)培訓(xùn)，就去豫香園餐飲培訓(xùn)中心吧！還可免費指導(dǎo)您開店。
為了適應(yīng)市場需求，按照特定地區(qū)的需要，比如有的地方不認(rèn)白湯，配方和工藝上做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。這一點和傳統(tǒng)技藝并不沖突。羊肉湯的第二個特點，不加任何添加劑，第三，羊肉湯是中藥去膻味，也就是說，中藥去膻味是比較持久的，可以做一個簡單的實驗，用中藥去膻的羊肉湯，放置靜止涼透了以后也是沒有腥膻味的，如果有，就不是正宗羊肉湯。
豫香園羊肉湯制作技術(shù).全套技術(shù)包括.選料、香料、配方、熬制、配制、量化、處理、火候、除膻、去腥、調(diào)配、中調(diào)味、煮肉、出湯、調(diào)味、辣椒油制作、骨 湯、篩湯、清鍋、過湯、存湯、成本核算、原料控制，開業(yè)策劃、后期跟蹤等一系列問題傳授。我們，每個學(xué)員學(xué)會后都能做出色澤乳白，不腥不膻的羊肉 湯，并且我們熬制的豫香園羊肉湯絕不添加任何添加劑、羊材料手工制作。
“豫香園”羊肉湯是魯西南地區(qū)具代表性的傳統(tǒng)名吃，于清代嘉慶年間，羊雜湯培訓(xùn)已200多年的歷史，它制作工藝獨特，調(diào)料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營養(yǎng)豐富，可健脾開胃，不僅在魯西南一帶久負盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等地有較高聲譽，并被載入中華名食譜，被國人稱為“中華湯”。
羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣，老板就將大量敲開的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究，大塊羊肉而且羊肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，鮮度。在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片羊肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁妗板伩迸萑霚?，干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯，咀嚼起來，?dāng)然越嚼越美味。羊肉湯只有上午才賣，因為此時的羊肉湯可謂達到“爐火純青”的地步。
羊雜湯培訓(xùn) 教學(xué)羊雜湯，羊肉湯是魯西南地區(qū)具代表性的傳統(tǒng)名吃，于清代嘉慶年間，羊肉湯培訓(xùn)已200多年的歷史，它制作工藝獨特，調(diào)料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營養(yǎng)豐富，可健脾開胃，不僅在魯西南一帶久負盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等地有較高聲譽，并被載入中華名食譜，被國人稱為“中華湯”。
羊肉湯是比較有名的小吃，羊肉湯有幾個特點：一，羊肉湯是乳白顏色，要加以說明的是，乳白顏色，白，分清白，中白和奶白，奶白還有濃白。所以必須要是奶白色才可以算是羊肉湯。說奶白色是針對傳統(tǒng)羊肉湯來說的，隨著餐飲市場多元化的更新，還有食客口味的調(diào)整，現(xiàn)在也在原來的羊肉湯的基礎(chǔ)上做了技術(shù)升級，也就是羊肉湯口感沒有那么膩了。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）_
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機同號！
具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇！?/span>
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