5.20-臭豆腐
| 授課機(jī)構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)布吉校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
長沙是臭豆腐發(fā)源地,是正宗有名氣的臭豆腐產(chǎn)地。想知道什么是真正的臭豆腐,就必須來長沙。至于那些在外地打著所謂“正宗長沙臭豆腐”招牌的,大多只學(xué)到一點(diǎn)皮毛而已
毛主席曾經(jīng)這樣說過:到長沙沒有吃過臭豆腐就等于沒有來過長沙!
一塊小小的臭豆腐,卻能讓人勾起一段回憶、一個(gè)地方、一種思念、一份感受、一份心情、一切的記憶…
有了好的口味才能讓你的生意越做越好，才能吸引更多的消費(fèi)者，經(jīng)營餐飲小吃項(xiàng)目，有了好味道，才能受到大眾消費(fèi)者們的喜愛，臭豆腐更是在市場上受到歡迎的一款美食。豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，一家專業(yè)教學(xué)各種特色小吃技術(shù)的正規(guī)教學(xué)學(xué)校，多年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，手把手教學(xué)方式，教授臭豆腐的全套核心制作，教你學(xué)會(huì)技術(shù)，做好小吃生意。
“ 臭豆腐 ” 其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，卻是一種極具特色的休閑風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。臭豆腐“聞著臭”是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中,其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質(zhì)分解后,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃著香”。過去，臭豆腐普遍被認(rèn)為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。
豫香園臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。它不僅有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。
豫香園臭豆腐培訓(xùn)內(nèi)容：豆腐的加工制作技術(shù)、臭豆腐的制作技術(shù)和工藝、臭豆腐各種味型醬汁的調(diào)制、臭豆腐的炸制技術(shù)、臭豆腐配料的制作
課程安排 ① 臭豆腐原胚的制作方法；
② 臭豆腐鹵制與發(fā)酵；
③ 臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；
④ 臭豆腐調(diào)味料的制作；
⑤ 臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型；
⑥ 臭豆腐詳細(xì)的配方配料比例
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里，到站打電話可以免費(fèi)接站。或者坐公交車來校。
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