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深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)布吉校區(qū)

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更新時(shí)間:2022-03-31 16:06:41

11.15驢肉火燒

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授課機(jī)構(gòu) 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)布吉校區(qū)
上課地點(diǎn) 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話 400-600-5330

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 驢肉可補(bǔ)鐵,預(yù)防貧血,脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬牛羊肉,喜歡吃肉又想的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點(diǎn)不一樣,有的人可能吃不慣。 總結(jié):外脆內(nèi)軟,濃香誘人。
  火燒剛出來時(shí)好,烤得外面黃脆,里面柔軟,而驢肉肉質(zhì)很細(xì),吃起來味道又香又濃,美中不足的是有一點(diǎn)膩,火燒放時(shí)間長了就不好吃了,太瓷實(shí)。驢肉本身很油,而火燒不吸油所以導(dǎo)致所有的油都汪著,容易起膩。另外火燒體積太厚太大,一個(gè)女孩子是吃不完的,通常把驢肉吃完了,還剩下半個(gè)火燒沒動(dòng)呢。

在驢肉的各種吃飯中,數(shù)驢肉火燒為常見,而在驢肉火燒中,數(shù)河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地,出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自于河間,加上店老板的烹制手藝,煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。驢肉火燒一定要趁熱吃,因?yàn)橐塍H肉火燒香里面必須加點(diǎn)肥的,只有熱火燒才能把肥肉烤化,讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里,里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼,驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過于此了。

火燒是死面火燒,揉好面后,拉成長條,涂上油,再合上兩折,放到平底鍋里烙,溫度不能太高。等火燒基本熟透后,把它放到平底鍋下的爐灶中,爐灶是特制的,邊上可以放得住火燒。這樣,火燒接觸更高的溫度,卻不接觸明火。不多久,火燒外面就會(huì)有一層酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆?!∵x擇的驢肉大有講究,也要看個(gè)人愛好。沒經(jīng)驗(yàn)的客人經(jīng)常是要純的肉,而驢肉中有滋味的是有肥肉的肉,驢肉中極少有肥肉,而肥肉也不象豬肉那樣油膩,而是更鮮美、更容易進(jìn)作料。
驢肉湯是河南洛陽的漢族小吃。史料記載驢肉有甘酸而平,安心氣,解心煩,止瘋狂,補(bǔ)血益氣等特點(diǎn)??删徑膺h(yuǎn)年勞損及風(fēng)眩等癥,可煮食,或以汁做粥食,故驢肉湯對(duì)神志失調(diào)的患者較為適宜。

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豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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(學(xué)校離車站一公里,到站打電話免費(fèi)去接站)
乘車路線一:火車站坐七路公交車到煤建公司站下,向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二:汽車西站(汽車總站)在金田服裝批發(fā)市場(chǎng)站坐七路到煤建公司站下。
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