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8月28日，濟南市新聞辦召開了一場發(fā)布會，正式發(fā)布了魯菜餐飲行業(yè)的標準。這些標準的推出，旨在促進濟南市餐飲業(yè)的標準化、品質(zhì)化和綠色化發(fā)展，以滿足居民日益增長的美好生活需求。

01發(fā)布舉措

在濟南市商務(wù)局的指導(dǎo)下，濟南市飯店協(xié)會編制了《綠色餐飲經(jīng)營與管理規(guī)范》、《濟南名菜通用規(guī)范》、《濟南名吃通用規(guī)范》、《濟南餐飲名店通用規(guī)范》和《濟南烹飪、大師通用規(guī)范》標準。這些標準的發(fā)布標志著濟南市在推動餐飲業(yè)發(fā)展方面又邁出了重要的一步。

據(jù)濟南市商務(wù)局黨組書記、局長趙治文介紹，餐飲業(yè)作為促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點領(lǐng)域，市委市一直高度重視其發(fā)展。為了推動濟南市餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，濟南市出臺了一系列政策措施，包括促進全市批發(fā)住宿餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見以及支持商貿(mào)流通行業(yè)促進消費的政策措施等。

這些政策措施的實施，為濟南市餐飲業(yè)的發(fā)展提供了有力的支持。在過去的幾年里，濟南市已經(jīng)連續(xù)舉辦了七屆中國魯菜美食文化節(jié)，培育了大量的國家三鉆級（含）以上鉆級酒家和三葉級（含）以上中國綠色飯店。同時，濟南市的傳統(tǒng)地方餐飲名吃如黃燜雞、把子肉、甜沫、油旋等也聲名遠揚，新興本土餐飲企業(yè)如包子客、可立餐、東更道等也逐步嶄露頭角。

02促進發(fā)展

然而，盡管濟南市餐飲業(yè)取得了顯著的成就，但仍然面臨著一些挑戰(zhàn)。受疫情影響和新消費形式的持續(xù)變革，餐飲業(yè)進入了消費升級和供給調(diào)整的窗口期。因此，推出品質(zhì)餐飲標準顯得尤為重要。這標準將有助于推動餐飲業(yè)加速恢復(fù)向好、持續(xù)激發(fā)活力，為恢復(fù)和擴大消費提供有力支撐。

《綠色餐飲經(jīng)營與管理規(guī)范》是其中一項重要的標準。它規(guī)定了綠色餐飲經(jīng)營與管理的基本要求、節(jié)約管理、環(huán)保管理、安全管理、健康管理、認定程序、監(jiān)督管理以及適用范圍等內(nèi)容。這項標準的實施將有助于提高餐飲業(yè)的環(huán)保意識，推廣節(jié)約和健康消費理念，提升整體服務(wù)品質(zhì)。

此外，《濟南名菜通用規(guī)范》、《濟南名吃通用規(guī)范》、《濟南餐飲名店通用規(guī)范》和《濟南烹飪、大師通用規(guī)范》標準也具有重要意義。它們明確了濟南烹飪大師的要求、認定程序、監(jiān)督管理的內(nèi)容以及適用范圍。這些標準的實施將有助于提升濟南市餐飲業(yè)的品牌形象和知名度，鼓勵企業(yè)進行菜品創(chuàng)新、烹飪技藝創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、模式創(chuàng)新，促進好餐飲精致化、大眾餐飲精細化發(fā)展。

濟南市發(fā)布這標準不僅是為了促進餐飲業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展，更是為了推動其向更高質(zhì)量的方向發(fā)展。通過這些標準的實施，濟南市將構(gòu)筑一個餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，為全市餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。同時，這也將更好地滿足居民日益增長的美好生活需求，提升廣大人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

濟南市發(fā)布魯菜餐飲行業(yè)標準是推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。通過這些標準的實施，濟南市將促進餐飲業(yè)的標準化、品質(zhì)化和綠色化發(fā)展，為恢復(fù)和擴大消費提供有力支撐，滿足居民美好生活需求。同時，這也將為山東省乃至全國的餐飲業(yè)樹立一個典范，引領(lǐng)其向更高質(zhì)量的方向發(fā)展。