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正宗米皮技術(shù)培訓(xùn)到哪里

 米皮用產(chǎn)于戶縣灃河西岸的稻谷制作,所有原料都采集于當(dāng)?shù)亍V谱鞴に嚍閷⒚啄コ擅诐{,再經(jīng)過燙漿、上鍋蒸、大刀手工切、調(diào)味等步驟,調(diào)味時(shí)配以綠的菜、油潑辣子油、蒜泥設(shè)成的汁水、香醋醬油調(diào)配的調(diào)味汁、味精、食鹽等調(diào)料,陜西當(dāng)?shù)氐睦苯窞榍亟?,做出的油潑辣子油是紅而不辛辣,色紅口味香辣;其大刀切涼皮也是一門手藝,一把大刀幾十斤重,師傅還能把涼皮切的很細(xì)確實(shí)是需要多年的功夫練成的。調(diào)好的涼皮吃起來酸、辣、筋、爽、涼,別有一番風(fēng)味。

特色小吃項(xiàng)目:涼皮、米皮,搟面皮、麻辣燙,酸辣粉,雞丁米線,肉夾饃,熱干面,香辣面 ,東北朝鮮面,涼面,牛筋面,串串香,涼粉,冒菜,蒸餃餃子,鴨血豆腐湯,廣式腸粉,麻辣粉,關(guān)東煮,炒粉炒面,土豆粉,涮牛肚,烤肉拌飯,千里香餛鈍,黃燜雞米飯,螺螄粉,砂鍋拌飯,木桶飯,雞翅包飯,烤肉拌飯,臺(tái)灣鹵肉飯,桂林米粉,雞公煲,煲仔飯,沙縣小吃,脆皮雞拌飯,花甲粉,砂鍋粉,魚粉,啵啵魚,砂鍋等項(xiàng)目

 米皮,在漢中當(dāng)?shù)胤Q漢中面皮,外地亦稱漢中涼皮,是陜西漢中地區(qū)漢族美食之一。原料一般為用小石磨加水將米磨制成米粉漿,因?yàn)槿崮?、勁道就象上好的面條一樣,故在當(dāng)?shù)胤Q為面皮。制作時(shí),將磨碭米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。加入調(diào)料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。該小吃主要是香在辣椒中的調(diào)料上,尤其是在辣椒油的制作上下功夫。 其次,大料水等香料的調(diào)制也是一碗口感舒爽的漢中米皮不可或缺的.

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