“串串香”較早出現(xiàn)在二十世紀八十年代中期，成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”。以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優(yōu)質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。

串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚，蝦，蟹，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜等很多種，常見的菜品就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的東西仍然是用竹簽穿成串。巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香，所以鍋底的佐料就十分重要了。鍋底是味道的源泉，像普通的我們可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，香葉，黨參，白芷等，有些還是中藥的鍋底，吃了后可以滋補的。

　　一、串串香的起源要了解---蜀媽餐飲培訓正宗餐飲技術

串串香是火鍋的另一種形式，起源于四川成都。它不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，也是草根美食較大眾化的體現(xiàn)。

“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表。

　　二、選擇好的位置---蜀媽餐飲培訓正宗餐飲技術

　　飯店管理概括中指出，飯店業(yè)包括餐飲業(yè)發(fā)展的三要素，位置，位置還是位置。所以串串香開店盡量要選擇人流量大的地方，停車方便的地方，具有醒目位置，能夠引起顧客注意的地方，古時候叫酒香不怕巷子深，那時候物質匱乏，而現(xiàn)在是物欲橫流的社會，一定要選擇能夠讓顧客駐足的地方作為串串香開店考慮的因素，達到開門見山，揭示主題，刺激顧客直接消費的動機。

　我們想要開一家餐飲店，首先較關鍵的就是你要有項目的配方技術，這個技術是決定你成功的關鍵。有很多開餐飲店的，沒出幾年就倒閉了，其較主要原因是一方面，經(jīng)營方面可能有問題，但是決定著成敗的關鍵還在于你做的口味是不是好吃。如果口味做的正宗地道，那么你的店人氣就不會少，哪怕服務方面差一些，用口味方面也能補足。有很多人他們不開堂食店，只是做外賣，都收入很多，較關鍵的就是說你做出來的口味是不是能得到別人的喜歡，所以說餐飲技術這一方面是非常關鍵的。

蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學，理論與實踐結合，一對一教學，手把手教。老師打下手，學員實踐操作，學會為止、技術配方絕不保留。不做夸大宣傳，一次性收費，中途絕不亂收何費用，我們在此提醒學員不要貪

圖便宜，學習便宜而粗糙的技術，技術學習不僅僅是一張配方那么簡單，需要通過有經(jīng)驗老師細心指導每一個細節(jié)才能達到效果，對味道進行仔細的比較。學員畢業(yè)后，老師可以指導學員購-香料、原材料。歡迎來此參觀，和免*費品嘗，滿意后再學習。

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