【東坡肉】

東坡肉屬于浙菜，主要的原材料就是五花肉。

據(jù)說東坡肉始于徐州，完善于黃州，名揚(yáng)于杭州，東坡肉并非蘇東坡所創(chuàng)，而是為紀(jì)念蘇東坡而以此命名。蘇東坡任徐州知州之時(shí)，恰逢洪水圍困徐州，蘇東坡身先士卒率領(lǐng)軍民日夜奮戰(zhàn)，保住了徐州城，大家為感恩，殺豬宰羊上府慰勞，蘇東坡便指點(diǎn)家人將豬肉加工成紅燒肉，回贈(zèng)給老百姓，老百姓親切地稱紅燒肉為“回贈(zèng)肉”。

而到了黃州任團(tuán)練副使之時(shí)，由于黃州的豬多肉香，而價(jià)格卻十分便宜，蘇東坡甚至親自制作紅燒肉并寫下一首《豬肉頌》。

等蘇東坡再到杭州任知州之時(shí)，又一次帶領(lǐng)浙西人民度過了較艱難的時(shí)期，大家都說蘇東坡在徐州和黃州時(shí)喜歡吃豬肉，便又紛紛送去豬肉，蘇東坡也是又一次指點(diǎn)家人將豬肉切成四方塊，煮熟送給疏浚西湖的民工們吃，民工們親切地稱紅燒肉為“東坡肉”！后來經(jīng)過一代代廚子的更新改良，東坡肉變成了聞名全國的杭州名菜。

 

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.東坡肉的配方及制作技術(shù) ；

3.東坡肉的制作技巧及保存；

4.東坡肉各種配料的制作及要點(diǎn)；

5.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；　

6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

【培訓(xùn)課程安排】

1.老師現(xiàn)場(chǎng)演示

2.學(xué)員操作練習(xí)

3.開店所需設(shè)備介紹

4.實(shí)習(xí)操作

5.老師糾正，老師考核作品

6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤分析

7.老師教采購原材料，挑選調(diào)料，開店所需設(shè)備

【師資力量】

汪師傅

火鍋部培訓(xùn)師

全名:汪軍

個(gè)人專長:火鍋 蹺腳牛肉 冒菜 鹵菜 缽缽雞 海鮮燜飯等獨(dú)具川渝特色美食技術(shù)工作經(jīng)驗(yàn):30年以上

榮譽(yù):蜀名廚烹飪火鍋部培訓(xùn)師

自1990年進(jìn)入餐飲行業(yè)以來，已有30余年的豐富經(jīng)驗(yàn)。拜入多位川菜門下，先后擔(dān)任達(dá)州蜀龍酒樓廚師長、達(dá)州紅興大酒樓廚師長、技術(shù)顧問等職精通各式經(jīng)典川菜、火鍋、干鍋、老媽兔頭、成都冒菜、等四川特色美食，善于各種菜品裝飾、拼擺、雕刻、研發(fā)、創(chuàng)新。

【實(shí)操指導(dǎo)】

1，老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程

2，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3，老師手把手教學(xué)，隨時(shí)指出失誤操作

4，操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)

5，制作出成品，老師品嘗總結(jié)

【吃住安排】

學(xué)校提供配套的學(xué)員宿舍（被子，枕頭等），學(xué)員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機(jī)等生活住宿用品（學(xué)員只需要帶洗簌和個(gè)人衣物即可），吃的方面學(xué)校本身就是做小吃培訓(xùn)的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔(dān)心吃飯問題。

【教學(xué)保障】

當(dāng)天考察當(dāng)天報(bào)名可獲得蜀名廚價(jià)值1980的小吃項(xiàng)目一份，畢業(yè)發(fā)放結(jié)業(yè)證書一份。

【畢業(yè)服務(wù)】

1、終生后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，我們已幫助眾多學(xué)員成功開店，賺取了人生的財(cái)富。

2、學(xué)員開店有什么問題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

3、原材料都是當(dāng)?shù)乜梢再?的，如果在當(dāng)?shù)?不到，我們可以為你提供原料與設(shè)備代購、配送服務(wù)。

【關(guān)于我們】

根據(jù)個(gè)人接收能力，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教。吃住，中途不再收任何費(fèi)用。所有學(xué)員一對(duì)一的，手把手的實(shí)踐操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員學(xué)習(xí)，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止！