醬棒骨這一美食是東北地區(qū)的一道傳統(tǒng)的名菜，食用起來不僅醬香濃郁并且還肥而不膩。若是在家也是能夠做出好吃的醬棒骨的，不過醬棒骨在制作時(shí)需要制作者先去除浮沫，而這樣做的骨頭食用起來不會(huì)油膩，而且色澤還會(huì)更加的鮮美。醬棒骨可謂是肉食主義者的狂歡，不僅醬香濃郁并且軟爛脫骨，可謂是好吃到啃完骨頭還想嘬手指，美味的很。
醬棒骨店的生意時(shí)好時(shí)壞，產(chǎn)品的原料、食材這些都是有保質(zhì)期，因此很可能會(huì)面臨著醬棒骨店內(nèi)的庫存積壓的風(fēng)險(xiǎn)。一次性-太多，可能會(huì)導(dǎo)致醬棒骨店內(nèi)的原材料過期，腐爛從而造成損失;若是-太少，醬棒骨店內(nèi)的食材不夠，點(diǎn)餐卻是吃不到則會(huì)引發(fā)醬棒骨店內(nèi)的消費(fèi)者的反感。因此這些都是要醬棒骨店的經(jīng)營者對原材料、食材結(jié)合日常銷量而來訂購的。
醬棒骨作為一道美味的佳肴，食用起來更是讓人垂涎欲滴。對于這道菜在制作上選用的是上等的豬棒骨而主料，并且是要經(jīng)過精心烹飪，從而來使得骨頭當(dāng)中的精華可以充分的溶出，其中的湯汁可謂是很濃郁的，且肉質(zhì)鮮嫩口感滑爽。醬棒骨在口味上不僅很美，而在營養(yǎng)上也是很豐富的，其中具有著滋補(bǔ)養(yǎng)生的。而醬棒骨在制作的過程上的繁瑣而很講究，而棒骨在焯水的過程當(dāng)中，需要去不斷的翻動(dòng)，使其受熱均勻，去除血水和雜質(zhì)。
醬棒骨店的生意時(shí)好時(shí)壞，產(chǎn)品的原料、食材這些都是有保質(zhì)期，因此很可能會(huì)面臨著醬棒骨店內(nèi)的庫存積壓的風(fēng)險(xiǎn)。一次性-太多，可能會(huì)導(dǎo)致醬棒骨店內(nèi)的原材料過期，腐爛從而造成損失;若是-太少，醬棒骨店內(nèi)的食材不夠，點(diǎn)餐卻是吃不到則會(huì)引發(fā)醬棒骨店內(nèi)的消費(fèi)者的反感。因此這些都是要醬棒骨店的經(jīng)營者對原材料、食材結(jié)合日常銷量而來訂購的。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
同理，醬棒骨店在派發(fā)代金券時(shí)也能以這樣的方式。不過醬棒骨店在派發(fā)優(yōu)惠券時(shí)，要選擇那些比較好且合適的醬棒骨店在宣傳方面的活動(dòng)力度，代金券金額也不能太多，這是會(huì)直接的影響到醬棒骨店的正常的發(fā)展。當(dāng)然在代金券當(dāng)中設(shè)定金額要正好不能多也不能少，不然會(huì)很難激起顧客的購-欲。只有適當(dāng)?shù)尼u棒骨店的代金券的金額才會(huì)讓顧客覺得不能浪費(fèi)，從而到店用餐。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
由于醬棒骨店內(nèi)的溫度過高、濕度過大，著是很容易滋生各種細(xì)菌的，所以對于醬棒骨店內(nèi)的衛(wèi)生是會(huì)提出了更高的要求。而醬棒骨店要更加嚴(yán)格的去執(zhí)行對于食品加工以及和衛(wèi)生的管理制度，其中都包括了醬棒骨店內(nèi)的工作人員的手部衛(wèi)生、工作場所的清潔、加工工具的消毒等等方面。還需要醬棒骨店去定時(shí)的做好食品加工設(shè)備的清潔和消毒，保證衛(wèi)生安全。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
醬棒骨店在淡季時(shí)不好賣怎么辦?其實(shí)就以上這些方法都能幫到你。建議各位在經(jīng)營開醬棒骨店前要做好相關(guān)的心理準(zhǔn)備，同時(shí)也不要太擔(dān)心，太過憂慮，而在醬棒骨店遇到淡季時(shí)，可以多多的學(xué)習(xí)那些成功者的經(jīng)驗(yàn)，并運(yùn)用到自己的醬棒骨店中，從而可以讓醬棒骨店能渡過難關(guān)，之后不論醬棒骨店遇到怎樣的難題都能輕松解決。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一般而言，若是醬棒骨店的規(guī)模比較大，那些投入的資金也很多。而一般情況下醬棒骨店的利潤在40%上下，根據(jù)產(chǎn)品的不同，利潤也不同。而一般的情況下，肉類的利潤相對來說比蔬菜利潤高少。40%的利潤對于創(chuàng)業(yè)者而言，利潤是很可觀的。一年下來利潤在25萬元，整體的利潤收入也是不錯(cuò)的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
而醬棒骨店的經(jīng)營策略也是每位經(jīng)營者都要重視的，建議在醬棒骨店的經(jīng)營過程中多多的回饋消費(fèi)者，如推出單品，當(dāng)然了也能為到醬棒骨店內(nèi)用餐的顧客提供一元換購活動(dòng)，以此來滿足消費(fèi)者的各種需求，其實(shí)就是讓顧客有種占了便宜的感覺。而醬棒骨在經(jīng)營上的策略對醬棒骨店是很重要的，若是醬棒骨店沒經(jīng)營好，這是會(huì)讓醬棒骨店在短期內(nèi)倒閉;
醬棒骨這一美食根據(jù)原材料的不同有醬脊骨、醬排骨、醬骨棒等等，其實(shí)就對于這幾種原食材都有共同特點(diǎn)，就是醬棒骨在經(jīng)過了長期的燉煮，而其在肉質(zhì)方面也不會(huì)發(fā)柴。而其中又會(huì)因?yàn)樨i棒骨以及和脊骨耐燉煮，更為軟糯，啃起來也會(huì)更有“口感”，經(jīng)常會(huì)被廚師拿來用。以骨棒為主，主料選擇后腿骨棒。醬骨一般選用腔骨，上桌后食客除了吃表面的肉以外主要吃骨髓。
