筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進(jìn)行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級別的，在當(dāng)時(shí)是不被富人看好，但老百姓們會(huì)將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長時(shí)間的沉淀和人們對美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨(dú)特的口感從而贏得人們的喜愛。

　　其實(shí)若是想要經(jīng)營開好一家特色的筋頭巴腦店，那么首先就是需要先確定好筋頭巴腦店的主題，而這對于筋頭巴腦店在之后的收益是會(huì)有很大的影響。而此還應(yīng)確定好筋頭巴腦店的，并且了解筋頭巴腦店內(nèi)的核心的產(chǎn)品是什么，以及和其他的一些筋頭巴腦店的相比，有哪些不同之處?其實(shí)就在經(jīng)營筋頭巴腦店的過程當(dāng)中，店鋪的主題和是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，所以經(jīng)營者一定要重視起來。

筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個(gè)筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個(gè)和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準(zhǔn)，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點(diǎn)，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時(shí)用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點(diǎn)。

　　以前可能很多經(jīng)營者對筋頭巴腦店都沒有仔細(xì)的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現(xiàn)在已然是完全過時(shí)了，因?yàn)楝F(xiàn)在市場上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經(jīng)營者若是不能做好自己筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品，后期自然發(fā)展不起來。

理論學(xué)習(xí)：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　以前可能很多經(jīng)營者對筋頭巴腦店都沒有仔細(xì)的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現(xiàn)在已然是完全過時(shí)了，因?yàn)楝F(xiàn)在市場上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經(jīng)營者若是不能做好自己筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品，后期自然發(fā)展不起來。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　現(xiàn)在市場上之所以那么多的經(jīng)營者說筋頭巴腦店不好干，這就是因?yàn)榻?jīng)營者在筋頭巴腦店的選址、裝修或后期的服務(wù)等等方面都沒做好，甚至還有一些經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時(shí)就是看中了別的店鋪發(fā)展好，自己也就盲目經(jīng)營筋頭巴腦店，這樣根本是不了解自己的能力是否能滿足開筋頭巴腦店的要求，這樣開筋頭巴腦店后自然發(fā)展不起來，店鋪?zhàn)匀灰簿透刹幌氯ァ?

自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　其次經(jīng)營者還需要規(guī)范好筋頭巴腦店的服務(wù)，說白了筋頭巴腦店也就是服務(wù)店鋪，筋頭巴腦店的服務(wù)態(tài)度好方能吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐。如各位是顧客肯定也愿意服務(wù)態(tài)度好，且能為自己提供良好體驗(yàn)的筋頭巴腦店，而不愿意到筋頭巴腦店后顧客就擺著個(gè)臉的店鋪，所以經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時(shí)就要注意到服務(wù)方面的問題，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的筋頭巴腦店的服務(wù)。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　新手在開筋頭巴腦店時(shí)要做好相關(guān)的。對于筋頭巴腦店的發(fā)展有著很關(guān)鍵的作用，而這不僅會(huì)影響到筋頭巴腦店的后期的多少，也都決定著筋頭巴腦店所面向的顧客群體和是否能夠?yàn)榻铑^巴腦店招攬到更多消費(fèi)者。很多新手開筋頭巴腦店時(shí)，由于沒深入了解市場，而盲目的把筋頭巴腦店成了普通產(chǎn)品，后期盲目的跟隨別的店鋪發(fā)展，是會(huì)失去筋頭巴腦店的競爭力

一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?