正宗的手工水晶涼皮手工米皮很好吃，是大家較喜歡的食物，經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)就來(lái)告訴大家怎么做手工水晶涼皮米皮。
 一、揉面、醒面、洗面
    1.在面粉里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用涼白開(kāi)合成面團(tuán)。面別和得太軟了
    2.將和好的面團(tuán)蓋上濕布醒20-30分鐘。
    3.找個(gè)大點(diǎn)的容器，倒入涼水（水量以在面團(tuán)一半的位置為宜），放入面團(tuán)開(kāi)始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水里揉、搓面團(tuán)。
    4.揉洗面團(tuán)到面水變的像牛奶似的（變白且有一定的濃稠度），此時(shí)面團(tuán)會(huì)變的有一些散。二、蒸面筋、沉淀面漿
    5.將面團(tuán)暫時(shí)拿出，將洗好的面水過(guò)濾一下，放到另外一個(gè)容器里備用。
    6.重復(fù)步驟3-5，直至面水洗不出奶白色。洗到第四遍的時(shí)候面水已經(jīng)不像之前幾次那么濃稠了，到第五遍的時(shí)候已經(jīng)洗不出奶白色了。洗好的面筋已經(jīng)由較初一洗就散變成有韌性的一團(tuán)了，取出冷藏
    7.洗好的面水，放入冰箱蓋上蓋子冷藏4小時(shí)以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分離開(kāi)來(lái)。
    8.沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水盡量倒、撇干凈。三、蒸水晶涼皮
    1.然后用勺子將沉在盆底的淀粉攪拌均勻成面糊。接下來(lái)要準(zhǔn)備蒸水晶涼皮了，蒸水晶涼皮之前先把冷藏的面筋拿出來(lái)，加2g的酵母粉揉勻，放置溫暖處發(fā)酵會(huì)兒。
    2.準(zhǔn)備兩個(gè)平底不銹鋼盤子，在每個(gè)盤子上刷一層薄薄的橄欖油（可用熟的食用油代替）。
    3.舀一勺面糊放到不銹鋼盤子里，面糊的量以可以覆蓋整個(gè)盤底為宜，然后將不銹鋼盤子放入已經(jīng)燒開(kāi)水的鍋里。
    4.蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鐘左右，待水晶涼皮表面鼓起大泡就說(shuō)明已經(jīng)蒸好了。

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