天津歐米奇西點(diǎn)西餐xy
教您西餐的擺盤(pán)
| 授課機(jī)構(gòu) | 歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)校 |
| 上課地點(diǎn) | 天津|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話(huà) | 400-666-4820 |
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課程詳情
如今，西餐成為一種時(shí)尚餐飲，除了美味更是因?yàn)樗Φ臄[盤(pán)。今天我們天津歐米奇的西餐廚師給大家分享西餐擺盤(pán)的三要素：“點(diǎn)、線(xiàn)、面”。這些基本的"構(gòu)成三要素"是一切視覺(jué)元素的起點(diǎn)，對(duì)點(diǎn)、線(xiàn)、面立體的裝飾把握至關(guān)重要。
一、“點(diǎn)”
點(diǎn)在構(gòu)成中具有集中、吸引視線(xiàn)的功能;
在幾何學(xué)上，點(diǎn)只有位置，沒(méi)有面積;
但在實(shí)際構(gòu)成中點(diǎn)要見(jiàn)之于形，并有不同大小的面積;
相對(duì)于有有錯(cuò)落感的盛器“面”，作為“點(diǎn)”的菜肴顯得尤為突出。
二、“線(xiàn)”
幾何學(xué)上的線(xiàn)是沒(méi)有粗細(xì)的，只有長(zhǎng)度和方向，但構(gòu)成中的線(xiàn)在圖面上是有寬窄粗細(xì)的。線(xiàn)的粗細(xì)可產(chǎn)生遠(yuǎn)近關(guān)系，垂直線(xiàn)有莊重、上升之感;水平線(xiàn)有靜止、安寧之感;斜線(xiàn)有運(yùn)動(dòng)、速度之感。
三、“面”
面是體的表面，它受線(xiàn)的界定，具有一定的形狀。面有幾何形、有機(jī)形、偶然形等。
面分兩大類(lèi)：一是實(shí)面，一是虛面。實(shí)面是指有明確形狀的能實(shí)在看到的;虛面是指不真實(shí)存在但能被我們感覺(jué)到的，由點(diǎn)、線(xiàn)密集機(jī)動(dòng)形成。
擺盤(pán)的技巧還有很多，作為廚師的我們，要不斷學(xué)習(xí)新鮮事物、自我、吸取經(jīng)驗(yàn)、這樣才能創(chuàng)造出獨(dú)特的擺盤(pán)風(fēng)格。想了解更多的西餐烹飪知識(shí)請(qǐng)關(guān)注天津歐米奇西點(diǎn)西餐。
天津歐米奇西點(diǎn)西餐乘車(chē)路線(xiàn)和到校交通：天津市內(nèi)乘坐845路、681路、911路、616路到碧水家園站下，過(guò)馬路對(duì)面50米即是甜水街大樓四樓即是。
