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更新時間:2023-05-19 14:55:28

重慶火盆燒烤培訓(xùn)

火盆燒烤汲取涼山美食精華:采用火盆純碳烤方式、選取新鮮優(yōu)質(zhì)食材、通過多種秘制香料腌制入味。

授課機(jī)構(gòu) 成都廚味軒餐飲培訓(xùn)
上課地點(diǎn) 重慶沙坪壩區(qū)大學(xué)城|詳細(xì)地圖
成交/評價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您!
機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類型: 未認(rèn)證

滿意度: 5.0分

機(jī)構(gòu)地址:重慶沙坪壩區(qū)上橋;成都成華區(qū)火車東站

聯(lián)系方式: 17380651067 微信同號

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彝家人夜晚時會圍坐火盆邊,將高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤,聊家常暢飲酒,這就是火盆燒烤的起源。

廚味軒火盆燒烤培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

西昌火盆燒烤汲取涼山美食精華:采用火盆純碳烤方式、選取新鮮優(yōu)質(zhì)食材、通過多種秘制香料腌制入味、由經(jīng)驗(yàn)豐富的燒烤師傅根據(jù)不同菜品特點(diǎn)、掌握佳火候,以菜品味道鮮美、外焦里嫩的佳口感。在各道美味中尤以秘制的西昌特色脆腸、掌中寶、小豬肉、烤高山土雞、正宗冕寧蒸土豆、蕨菜蒸火腿等菜品的口感純正、風(fēng)味獨(dú)特而廣受眾多食客追捧,“西昌火盆燒烤”也由此而得名!西昌火盆燒烤起源于大涼山彝族,是正宗的彝族風(fēng)味燒烤。這種燒烤用大竹簽串制食材,用于事先準(zhǔn)備好的炭火盆上烤制,烤制出來的肉食味道鮮美,后因?yàn)槠洫?dú)特的飲食風(fēng)格被廣泛推廣,應(yīng)用于新式燒烤餐飲項(xiàng)目。如今,西昌火盆燒烤已經(jīng)走出大涼山,遍布于城市夜市之中,成為大眾喜愛的燒烤。

相比燒烤的

(1)綠色燒烤,不使用任何色素添加劑

(2)自助燒烤,腌制碼味即可上桌,節(jié)省人力

(3)利潤較高,人均消費(fèi)150元左右,毛利潤70

火盆燒烤培訓(xùn)內(nèi)容介紹

1.學(xué)會原材料的認(rèn)識及選用。

2.學(xué)會各種醬料的配制。

3.學(xué)會各種肉質(zhì)品的加工處理。

4.學(xué)會各種疏菜的加工處理。

5.學(xué)會各種菜品的串簽。

6.學(xué)會各種菜品的烤制。

7.學(xué)會材料的保管。

8.后期技術(shù)免費(fèi)升級

火盆燒烤培訓(xùn)過程介紹

1、師傅講解火盆燒烤制作的理論知識

2、手把手示范制作火盆燒烤

3、學(xué)員親手操作制作火盆燒烤

4、實(shí)體店對口見習(xí)

火盆燒烤培訓(xùn)菜品

1、 特色類:貴妃醉蝦、大涼山坨坨肉、冕寧火腿、涼拌坨坨肉、涼山土雞、豬鞭、牛肉、特色兒腸、特色小腸、香脆肚條、雞尾、雞冠、五花肉、特色連鐵、黃金土豆絲、特色烤腦花、特色烤茄子、苦蕎饃饃、河蚌、爆漿豆腐、扇貝、生蠔。

2、 烤肉類:雞腎、掌中寶、郡肝、雞腳筋、郡把、雞皮、雞心、雞翅尖、雞翅中、金香排骨、豬舌、豬心、豬腰、豬肝、豬皮、烤豬蹄、牛筋、肥腸、魷魚須、黃喉、午餐肉、毛肚、包心魚丸、脆皮腸、火腿腸、烤腸。

3、 素菜類:金針菇、豆腐干、大木耳、藕片、魔芋、韭菜、平菇、鳳尾

火盆燒烤技術(shù)的培訓(xùn)核心在于燒烤的腌制碼味,各種菜品腌制碼味好后就可以直接上桌,相比串串燒烤反復(fù)還需烤制比較省人力。

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