發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

其中“龍游發(fā)糕”為非遺產(chǎn)項目，制作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發(fā)糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。

培訓(xùn)種類：南瓜發(fā)糕、玉米發(fā)糕、蜜棗甜發(fā)糕、紅糖發(fā)糕、黑糖發(fā)糕等等呢

培訓(xùn)過程

理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，創(chuàng)造財富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　實際操作內(nèi)容:

　　1、精品發(fā)糕的系統(tǒng)講述；

　　2、精品發(fā)糕原料的選購；

　　3、精品發(fā)糕食材的預(yù)加工；

　　4、精品發(fā)糕加工的基本標準；

　　5、精品發(fā)糕加工的工藝步驟；

　　6、精品發(fā)糕經(jīng)營定價原則；

　　7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。