鹵肉飯，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。配上腌蘿卜或其他小菜那股略帶刺激的酸咸味將口里的氣味由油香與鮮甜升華至清新，讓你更爽快的把碗里的米飯一網(wǎng)打盡。

用米酒、花雕和優(yōu)質(zhì)的醬油鹵制再參加香氣十足的洋蔥酥和其它香料，在長(zhǎng)時(shí)間燉煮的一起豬肉吸收了各種調(diào)料的精華和香味，讓鹵肉有了特別的香氣和滋味然后變的特別甘旨。來(lái)一碗大米飯，燙幾棵小青菜，切上一個(gè)鹵蛋再燒上湯汁濃郁的鹵肉，一頓美美的飯菜就做好了。

制作步驟：

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第1步、準(zhǔn)備資料：五花肉 香菇 雞蛋 洋蔥 大蒜 生姜 生抽 老抽 料酒 冰糖 胡椒粉 大料 八角 香葉和草果

第2步、五花肉切成小方丁放入淀粉 生抽 料酒和鹽腌制10分鐘

第3步、將腌好的五花肉用開(kāi)水焯一下

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第4步、香菇泡好切生長(zhǎng)條狀備用 也可切成小方丁 純屬個(gè)人喜歡問(wèn)題

第5步、過(guò)預(yù)熱后放入少量油爆香大蒜和生姜，待香味炒出可倒入洋蔥

第6步、洋蔥炒至金黃可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉，洋蔥炒至金黃可倒入焯好的五花肉翻炒

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第7步、依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉

第8步、換砂鍋倒入溫水沒(méi)過(guò)五花肉1-2厘米即可 倒入煮好的雞蛋 然后大火把水煮開(kāi)改小火慢燉一小時(shí) 一小時(shí)后再加鹽

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小貼士：

1.五花肉一定要選擇肥瘦相間的并且?guī)馄さ淖詈?.鹽一定要終究再放，在烹調(diào)的過(guò)程中已經(jīng)有很多的調(diào)料生抽和老抽都是很提鮮和咸的，終究放鹽是用來(lái)調(diào)整鹵肉甜咸的

一份帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都能吸透湯汁，二者調(diào)配簡(jiǎn)直是天生一對(duì)。