羊肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的肉食之一，但是它那特有的氣味卻讓人望而卻步。鹵羊肉是常見(jiàn)在羊肉要領(lǐng)，如許的制作方法，使得羊肉味道奇特，吃的時(shí)間對(duì)于身材沒(méi)有任何影響，同時(shí)也對(duì)比容易消化，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，如許的吃羊肉方法是不錯(cuò)之選，無(wú)非在制作鹵羊肉時(shí)間，必要對(duì)于鹵羊肉的做法舉行了解，使得在家里制作都是可以或許輕松舉行，不會(huì)很龐大。

鹵羊肉之所以能風(fēng)靡全國(guó)各地，倍受消費(fèi)者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開(kāi)的。第一，風(fēng)味獨(dú)特。在調(diào)味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內(nèi)外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的享受，刺激人的食欲。鹵制品在烹制過(guò)程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內(nèi)部的鹵汁之味(以香料的香為主)發(fā)生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻。第二，實(shí)用性廣。鹵制品既可冷食，又可熱食，老少皆宜，既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于攜帶，又是一種理想的旅游食品。第三，制作簡(jiǎn)便。只要將鹵汁調(diào)配好，然后將原料燒煮成熟就可以了。第四，用料廣泛。無(wú)論是家禽家畜類，還是豆制品，甚至是水產(chǎn)品，都可以作為鹵制品的原料。

豫香園鹵羊肉的要點(diǎn)：選用羊肉肉來(lái)做鹵羊肉有筋；羊肉肉焯水后過(guò)涼，用冰水浸泡半小時(shí)左右；羊肉鹵好后不要馬上撈出來(lái)，讓它在鹵水里浸泡隔夜會(huì)更入味。選料：羊肉肉，有筋，能保證好的口感。鹵好切片后，筋以半透明狀態(tài)出現(xiàn)在羊肉里，看起來(lái)也很漂亮！調(diào)鹵水的大料就根據(jù)自個(gè)的喜好來(lái)定，家里有什么就用什么，八角，桂皮別少了就行。如果家里料少，也可以直接買(mǎi)包鹵料包就好了。羊蹄肉焯水后過(guò)涼，用冰水浸泡半小時(shí)左右，讓肉質(zhì)收緊再來(lái)鹵，就樣鹵好的羊肉口感扎實(shí)又嫩，而且肉質(zhì)不易松散。

豫香園鹵羊肉培訓(xùn)內(nèi)容：
　　1.講述鹵羊肉的發(fā)展史，紅鹵，白鹵，川鹵等知識(shí)。
　　2.鹵羊肉器具，設(shè)備的配制使用方法。
　　3.講解香辛料的作用及分類，選料與加工。
　　4.培訓(xùn)高湯，鹵湯的配方與制作。
　　5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味，火候把握。
　　6.培訓(xùn)紅鹵白鹵，五香味醬香味麻辣味川味等各種口味的調(diào)制方法。
　　7.培訓(xùn)畜肉類，禽肉類，素菜類泡菜類，涼菜類等原料的處理。
　　8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
　　9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
　　10.培訓(xùn)鹵湯，鹵品加工的注意事項(xiàng)。
　　11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
　　12.培訓(xùn)鹵羊肉的保管存放與二次變鮮方法。
　　13.培訓(xùn)鹵羊肉店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。
　　14.熟悉配方中多種專用香料的識(shí)別技巧。
　　15.老師給學(xué)員講解采購(gòu)的方法訣竅，注意事項(xiàng)，學(xué)員開(kāi)店采購(gòu)就不用擔(dān)心了。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
溫馨提醒：請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解多信息，微信與手機(jī)同號(hào)！
具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來(lái)校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開(kāi)車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。

　　　學(xué)習(xí)正宗的特色小吃技術(shù)就到豫香園小吃培訓(xùn)中心。學(xué)習(xí)任何一個(gè)行當(dāng)都是一門(mén)學(xué)問(wèn)，小吃業(yè)并非想象中那么簡(jiǎn)單，或許可以很快可以通過(guò)獨(dú)特的菜品和創(chuàng)意消費(fèi)者，但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響，走規(guī)模化發(fā)展道路。不僅慨嘆，小吃業(yè)的水太深了。創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，而把事業(yè)做大做強(qiáng)更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨(dú)特的產(chǎn)品，在市場(chǎng)的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒(méi)幾年，就被群起的效仿、競(jìng)爭(zhēng)、攪得焦頭爛額，或者一腳踩進(jìn)錯(cuò)誤投資、盲目擴(kuò)大的污泥中，再也難以脫身。在豫香園學(xué)習(xí)土家醬香餅，包括選料配料、面點(diǎn)發(fā)酵制作、原料采購(gòu)、存放和保鮮技術(shù)，以及設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別。親手操作，學(xué)會(huì)為止。