烤面筋是一種漢族特色小吃，常見(jiàn)于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成為烤面筋?？久娼钪皇敲娣奂由厢u汁烤制沒(méi)有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛(ài)的美味佳肴。據(jù)明代黃正一《食物紺珠》(1592)記載，面筋傳為南朝梁武帝所創(chuàng)制。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、面筋性涼、味甘;2、有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。3、《食鑒本草》：寬中，益氣?！侗静菥V目》：解熱和中，勞熱人宜煮食之。《隨息居飲食譜》：解熱，止渴，消煩。

? 隨著人們生活水平的進(jìn)步，雞鴨魚(yú)肉現(xiàn)已成了粗茶淡飯，而且現(xiàn)已開(kāi)端給人們“養(yǎng)分過(guò)剩”的費(fèi)事。出于對(duì)健康的考慮，素食從頭遭到人們的喜歡，其間養(yǎng)分豐厚，口感極佳的面筋更是獨(dú)領(lǐng)。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉參加適量水、少量食鹽，攪勻上勁，構(gòu)成面團(tuán)，稍后用清水重復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)悉數(shù)洗掉，剩余的便是面筋。制進(jìn)程中刷上孜然、鹽巴、酥油，跟著火候加大香氣逐漸四溢旋繞， 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的進(jìn)程中會(huì)宣布吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人胃口。純手工工藝制造 ，養(yǎng)分豐厚、潔凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里圓滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)，可謂中華美食一絕，向來(lái)深受人們的喜歡。

　　豫香園烤面筋采用特制研制的配方，烤出的食品色澤金黃，不縮小、入口特香、嫩滑無(wú)比、回味無(wú)窮、營(yíng)養(yǎng)豐富、久吃不厭，烤制時(shí)香飄滿街，誘人食欲，品嘗一次，永遠(yuǎn)是回頭客。烤面筋隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過(guò)程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。純手工工藝制作，營(yíng)養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)。

豫香園烤面筋培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員首先了解學(xué)習(xí)改項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)。隨后老師實(shí)踐手把手教學(xué)開(kāi)始實(shí)操課程，按照正宗標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

豫香園烤面筋培訓(xùn)的幾大種類：鮮香味，鮮辣味，麻辣味，香甜味，孜然味，水果味，牛肉味。

烤面筋的培訓(xùn)課程：

　　1.燒烤專用面筋的制作工藝。

? ? ? 2.面筋的腌制進(jìn)味方法。

　　3.面筋的烤制工藝。

　　4.各種口味的腌料配方。

　　5.各種口味的專用調(diào)味醬的配方。

　　6.不同口味的外用灑料的配方。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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豫香園培訓(xùn)學(xué)校的各種小吃美食經(jīng)過(guò)多位資深老師改進(jìn)，口味佳，味道正宗。學(xué)校培訓(xùn)設(shè)備設(shè)施齊全，任職老師均來(lái)源于資深老師傅，老師經(jīng)驗(yàn)豐富技法嫻熟，采用循環(huán)教學(xué)及階段考核的課程模式，確保每位學(xué)員都可以學(xué)會(huì)學(xué)精。鄭重承諾：先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教包會(huì)，吃住免費(fèi)，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會(huì)退全部學(xué)費(fèi)。提供經(jīng)營(yíng)方案，指導(dǎo)開(kāi)店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營(yíng)。我們擁有美食培訓(xùn)項(xiàng)目：特色小吃系列、早餐系列、燒烤系列、油炸系列、砂鍋系列、面點(diǎn)系列、冷飲系列等十幾個(gè)系列上百個(gè)獲獎(jiǎng)名吃，隨到隨學(xué)，吃住免費(fèi)，學(xué)滿意為止。