馕是新疆有名的面食小吃，在古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原材料，一般是為發(fā)酵的面，但不能放堿而放少量許鹽。馕大部分是呈圓形，除了面粉以外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原材料。馕以其便攜帶、容易保存、口感好、價(jià)格實(shí)惠等諸優(yōu)勢(shì)特性.一分價(jià)錢一分技術(shù)，過(guò)分的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，較后吃虧的還是消費(fèi)者；請(qǐng)廣大學(xué)員諒解，自己斟酌考慮。

現(xiàn)代馕以面粉為主要原料，多半為發(fā)酵的面，放少許鹽，圓形，花樣極多，原料豐富，除面粉外，芝麻，洋蔥，雞蛋，清油，酥油，牛奶，糖，鹽都可調(diào)用，不一而足。馕不只味道好，并且長(zhǎng)時(shí)間保存無(wú)法變的不好，所以舊時(shí)維吾爾族人上遠(yuǎn)路都帶馕。據(jù)傳說(shuō)，當(dāng)年玄奘取經(jīng)穿越沙漠戈壁時(shí)，身邊帶的食品可以是馕。

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豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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