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廣東啫啫煲培訓(xùn)教學(xué)學(xué)多久
廣東啫啫煲培訓(xùn)教學(xué)學(xué)多久 啫啫煲就是生鮮的食材直接放進(jìn)燒的極熱的砂煲里炒制，砂鍋的儲熱功能極強(qiáng)，能瞬間將食材表面烹熟，快速鎖住水分，再配以蔥姜蒜和各種醬汁爆香，出鍋淋少許黃酒爆燃，香氣火爆，口感極脆嫩，這種做法適合許多脆嫩但是不易出水的原料，如黃鱔，雞肉，魚，帶殼的蝦等。啫啫煲出來的效果是醬汁裹在原料上，焦香氣十足，鍋底只見少許的湯汁，不能太多，所以要求制作起來干凈利索才行。
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培訓(xùn)品種啫啫雞煲、啫啫蛙煲、啫啫魚頭煲、黃鱔啫啫煲、啫啫肥腸煲、啫啫豬雜煲、啫啫生腸煲
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