雞公煲這一美食是一道主要以雞肉而為主要的食材，并且雞肉在經(jīng)過了腌制以及和慢燉后制作而成的一道傳統(tǒng)特色名菜。而就雞公煲這一美食在口感上不僅細(xì)膩而且還很是鮮美，雞肉的肉質(zhì)被燉得很是軟爛，這和濃郁的醬汁而完融合在一起，食用起來就讓人食欲大增。而其不論是搭配米飯還是搭配饅頭這些，雞公煲都是道美味且又健康的特色佳肴。
新開的雞公煲店是需要提高其名聲的，讓周邊顧客都了解到這里有家雞公煲店大家可以有空前來吃飯，而直接的做法就是雞公煲店選取宣傳單發(fā)放，朋友圈的發(fā)布，讓消費(fèi)者們聞聲而來，而且雞公煲店還會(huì)有打折優(yōu)惠活動(dòng)，剛好你需要，剛好我在這等你。通過對(duì)消費(fèi)者的心理分析而來這里吃雞公煲有便宜可占，有優(yōu)惠能享用。這樣新經(jīng)營的雞公煲店想不吸引顧客都難。
雞公煲這個(gè)美食的獨(dú)特處在于雞公煲在烹飪方面的方式以及和調(diào)料方面的搭配。雞公煲所選用的雞肉要選擇新鮮且肉質(zhì)鮮嫩的，這樣煲出來的雞肉其口感較為滑嫩。再就是調(diào)料選擇也很講究，要將多種香料如八角、桂皮等料炒香，再加入干辣椒、花椒等佐料，這樣做出會(huì)雞公煲這一美食有濃郁香辣味。較后雞公煲在烹飪的過程當(dāng)中要加入其它的食材，如豆腐皮、豆芽等，以此而來增加口感以及和層次感。
創(chuàng)業(yè)者在開雞公煲店時(shí)，若是沒有任何管理經(jīng)驗(yàn)或是沒有經(jīng)過任何的雞公煲店管理和培訓(xùn)，若只是憑借著道聽途說經(jīng)驗(yàn)和網(wǎng)上查到的開雞公煲店的淺薄知識(shí)，便開始上手營業(yè)開雞公煲店，要是沒實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，這無疑是紙上談兵。雞公煲店這樣做起來將沒頭緒，一天下來導(dǎo)致手忙腳亂出現(xiàn)錯(cuò)誤，所經(jīng)營的雞公煲店長(zhǎng)期下去會(huì)遭到消費(fèi)者的不滿，雞公煲店內(nèi)的生意會(huì)越發(fā)的差。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
而且就現(xiàn)在雞公煲店管理起來雖然非常簡(jiǎn)單，但是雞公煲在制作上也不需太多技巧，同時(shí)也省去了到雞公煲店內(nèi)用餐的顧客的等待時(shí)間，同時(shí)也成了大部分的雞公煲店的經(jīng)營者們所喜愛的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。雖然雞公煲店的優(yōu)勢(shì)有很多，但有些雞公煲店內(nèi)也是存在著一定的虧損情況的，那么這是何原因所導(dǎo)致的呢?今天就來總結(jié)下吧。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
特色雞公煲店在前期需要做好的準(zhǔn)備當(dāng)然是遠(yuǎn)不止是以上幾點(diǎn)內(nèi)容，而在這其中都包括了雞公煲店內(nèi)的資金的籌備、選址方面的規(guī)劃、雞公煲店在品牌上的選擇等多方面，只有雞公煲店將大小事皆放在心上，這樣也才能讓雞公煲店在發(fā)展上會(huì)更加的以及和完善。并且經(jīng)營者在選擇雞公煲店的品牌時(shí)需要多方面的進(jìn)行對(duì)比，而這才能辨別雞公煲店的好壞。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品口味若是不好或種類單一，市場(chǎng)上的雞公煲店會(huì)有很多，而這也就意味著消費(fèi)者的選擇范圍大了，要雞公煲店如何留住消費(fèi)者，產(chǎn)品的口味才是優(yōu)選，而在此基礎(chǔ)上擴(kuò)大雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品種類，別家雞公煲店內(nèi)若是沒產(chǎn)品，自己雞公煲店內(nèi)必須要有，要跟得上發(fā)展潮流，從而來不斷的更新雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品種類，這樣才會(huì)有大批消費(fèi)者到雞公煲店內(nèi)用餐。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
雞公煲除看制作的成本之外，還有門店的管理成本。雞公煲的前期要有一筆大金額，開雞公煲店要房租、裝修、設(shè)備、人工、宣傳等。若是開的雞公煲店，還要有2-5萬的相關(guān)費(fèi)用，就以每年的管理費(fèi)用。將成本分配到每一份雞公煲上面，一份雞公煲的成本會(huì)長(zhǎng)1-3元。所以一份雞公煲售價(jià)20元，利潤有5-7元，凈利潤率為25%-35%。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
其實(shí)，只要雞公煲店的經(jīng)營者可以在產(chǎn)品、服務(wù)以及和雞公煲店內(nèi)的管理方面入手，慢慢的來改正自己的錯(cuò)誤，雞公煲店也將會(huì)慢慢的步入正軌。而且開家雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品的價(jià)格合理、口味好、服務(wù)周到的話，這樣壓根就不用擔(dān)心雞公煲店沒有顧客的問題了。而作為雞公煲店的經(jīng)營者，要記住以真誠而來打動(dòng)消費(fèi)者，這樣才會(huì)擁有更多的消費(fèi)者的資源。
對(duì)于雞公煲這樣的美食在制作的過程當(dāng)中是很講究的，需要先要選用那些肉質(zhì)鮮嫩且無腥味的土公雞。并且將雞肉切塊，再用料酒、生姜、蔥等等食材腌制一段時(shí)間后，以去腥增香。再將腌好的雞肉放入到鍋中，再往其中加入大量辣椒、花椒等調(diào)料，以及和特制的火鍋湯料，再用中小火慢慢的燉煮。而雞公煲在燉煮的過程當(dāng)中，雞肉和辣椒和花椒等等調(diào)料進(jìn)行充分的融合，會(huì)散發(fā)出濃郁香氣。
