翻開食肉地圖，唯獨我們人對驢肉愛之有加，由于驢肉的鮮美異常，冠以：“天上龍肉，地下驢肉”的形象比喻。就驢肉而言都是清淡鮮，其既沒豬肉的肥膩，同時也沒有羊肉的膻味可謂是屬于走獸之上品。而在眾多的吃法當中，驢肉火燒是很常見的，也是很受廣大吃貨所接受的美食。面粉和水經過高溫炙烤，成為酥脆的火燒。而驢肉提前往其中加入各種香辛料做好。將火燒和驢肉合二為一，成為一道河北的地道美食。
驢肉火燒店可以把主打產品和串串二者的特點而來進行融合，轉變以往的驢肉火燒店的吃法。也就是說采用小份，并且價格低的產品去替代以往的大份，且對于驢肉火燒店內的價格高的產品。同時，這也是驢肉火燒店在行業(yè)內較為少見的創(chuàng)新方式。對于到驢肉火燒店內用餐的顧客而言，大份量的產品不僅量大，且驢肉火燒店內的產品價格也不低。
驢肉火燒這是一道華北地區(qū)的一道傳統(tǒng)的美食小吃，而驢肉火燒是起源于我國河北省的保定市以及和滄州市河間市一帶，并且驢肉火燒廣泛的流傳于冀中平原，就對于那些鹵好的驢肉伴隨著老湯汁夾入到酥脆的火燒當中的。驢肉火燒這一河北的傳統(tǒng)美食，經過了不斷的發(fā)展和推廣而聞名大江南北。而就驢肉火燒來說河間的驢肉火燒和保定驢肉火燒的兩者直觀的區(qū)別在于保定的是圓的，而河間的是長方形的。
在驢肉火燒店內產品的創(chuàng)新方面的一個好處就是消費者能以同樣的價格吃到種類多樣的產品。顧客在驢肉火燒店選食材時，消費者也顧及價格問題，畢竟驢肉火燒店內的小份菜價格都會很便宜。驢肉火燒店的經營者為了彰顯豐富性以及和性價比，甚至是主推驢肉火燒店的套餐模式：從而來讓驢肉火燒店內的顧客們能夠直觀的感受到超值的服務和豐富產品!
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實就對于傳統(tǒng)的驢肉火燒店的行業(yè)上，主要的因素就是驢肉火燒店所在位置，俗話說的好的酒香不怕巷子深，但那是對于一些遠近聞名的驢肉火燒店而言。若是選擇經營驢肉火燒店的話，要選擇臨街的位置，這樣能選擇起個較為有特色的名字或是懸掛亮眼的驢肉火燒店的招牌。在臨街位置開驢肉火燒店的話，特殊的位置所帶來的客流也是很可觀的。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
若是想要驢肉火燒店提高消費者們的滿意度，那么在剛開始就要先明確好消費者們的體驗度;而這其中都包括了對驢肉火燒店內的菜品、環(huán)境以及和驢肉火燒店內的服務等方面的體驗，不能自說自話，同時更不能要驢肉火燒店的經營者盲目自信，就算現在如今的驢肉火燒店的生意不錯，那在想辦法提高驢肉火燒店內消費者的滿意度時，不能脫離驢肉火燒店內顧客們的體驗去胡亂發(fā)揮。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
驢肉火燒店也可以嘗試著多加入些市井元素，不妨可以從驢肉火燒店的裝修和設計上去做創(chuàng)新。從而讓驢肉火燒店的裝修風格和市井等元素而相融，讓到驢肉火燒店內用餐的顧客能感受到相關元素。另外就現在的年輕人來說是很注重儀式感的，很可能由于驢肉火燒店內的裝修風格好，從而多次到店用餐。驢肉火燒店的裝修融入帶來的好處不僅是風格的體驗，也是驢肉火燒店的翻臺率、銷量的提高。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動經營效益更高。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。
還有一點就是要提高驢肉火燒店內的產品品質，只有產品做好了，驢肉火燒店的營業(yè)額也會得到很大的提升。尤其是到了夏天，天氣熱，驢肉火燒店內食材也容易壞，所以驢肉火燒店的經營者們就需要對原材料有個嚴格把控，保障好驢肉火燒店內產品的新鮮度，從而為消費者提供更好的產品。還有就是需要對驢肉火燒店內的產品做好創(chuàng)新，這樣也能夠獲得更多的顧客的青睞。
而就驢肉火燒而言是被分為保定派和河間派的，而就保定派的驢肉所選用的是一種體型小的太行驢，在火燒上也是十分的考究，而其在形狀上，火燒必須是要圓的;而其在口味上，更是得集合香、脆和筋道。而河間的驢肉選用的是大型的渤海驢，火燒的皮層次感十足，咬下去撲撲簌簌地直掉渣，麥香在口腔內一觸即發(fā)。不管是那派的驢肉火燒吃上三四個，都覺得不夠過癮。
