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佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū)

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鄭州哪里學(xué)萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)沒(méi)基礎(chǔ)能學(xué)會(huì)嗎,玖盛萬(wàn)州烤魚(yú)將腌,烤,燉三種烹飪方法有機(jī)集合,采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋的用料精華,調(diào)制出麻辣,醬香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余種口味,深得食客的喜愛(ài)??爵~(yú)大家聽(tīng)過(guò)較多的應(yīng)該是巫山烤魚(yú)和萬(wàn)州烤魚(yú),這兩種地方烤魚(yú)都屬于重慶美食,融合了腌、烤、燉三種烹飪技術(shù),實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”的烹飪方式,你可以說(shuō)它是燒烤界的火鍋,也可以說(shuō)是火鍋界的燒烤,這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點(diǎn),鮮嫩焦香,回味無(wú)窮。

萬(wàn)州烤魚(yú)將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合,采用獨(dú)特秘方又結(jié)合了重慶火鍋的用料精華,調(diào)制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蠔油味、香辣味、豉汁味、鮑汁味共十余種口味,深受廣大消費(fèi)者歡迎。原料(以泡椒味型為例):主料:鯉魚(yú)(其他種類(lèi)的魚(yú)都可以)1250克。輔料:黃瓜段100克,芹菜段50克,洋蔥塊30克。料頭:蒜粒25克,姜粒15克;調(diào)料:泡椒段50克,郫縣豆瓣醬50克,芹菜末、洋蔥末各30克,醪糟15克,味精、精鹽、雞精各適量,白糖3克,鮮湯100克,秘制鮮香膏15克,秘制老油100克,色拉油200克。燒烤料:秘制燒烤油50克,燒烤粉20克。秘制燒烤油及秘制老油配方制作:萬(wàn)州烤魚(yú)在制作上有自己的獨(dú)到之處,比方說(shuō)邊烤邊往魚(yú)身上刷特制的燒烤油,而在隨后炒味料時(shí),又會(huì)用到老油。由于這兩種油都是加了多種香料煉制而成,所以用了以后會(huì)讓魚(yú)肉的香味變得很獨(dú)特。

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